Пасту, которая приносит пользу для здоровья, изготавливают только из твердых сортов пшеницы и очищенной воды. В состав могут добавлять натуральные компоненты, которые придают цвет макаронам, и легкие вкусовые нотки.
Сорта пшеницы
Основа состава — мука — бывает трех сортов:
- А — из твердой пшеницы (durum). Польза этой группы заключается в низком гликемическом индексе, высоком содержании клетчатки, наличие витаминов и минералов. Такой состав положительно влияет на органы ЖКТ, способствует пищеварению, поэтому цены на спагетти класса А не могут быть низкими.
- Б — из мягкой стекловидной пшеницы. В таком продукте есть много крахмала и меньше полезных веществ по сравнению с предыдущим вариантом. При варке будет заметно помутнение воды, а спагетти из такого сырья могут быстро слипнуться.
- В — мука для выпекания хлеба. Макаронные изделия из такого сорта отличаются хрупкой структурой, поэтому в пачке будет много сломанных фрагментов. Склонны к развариванию, при частом употреблении продукта есть риск быстро набрать лишний вес.
Следовательно, спагетти класса А будут полезнее других вариантов.
Выбор качественных макарон твердых сортов
Спагетти в большинстве случаев встречаются в полупрозрачной упаковке. Качество продукта можно оценить еще до покупки по внешнему виду и таким характеристикам:
- приятному золотистому, янтарному или желтому цвету без посторонних вкраплений;
- гладкая поверхности;
- ровному стекловидному срезу;
- отсутствию ломаных изделий или небольшому их количеству.
Зная несколько простых правил, можно легко выбрать идеальные макароны. Лучше отдавать предпочтение проверенным производителям, продукты которых представлены в широком ассортименте на MAUDAU.
Как определить спагетти из мягкой пшеницы
При визуальном осмотре можно узнать, из какого сырья изготовлен продукт. Необходимо обратить внимание на такие моменты:
- белый, бледно- или слишком ярко-желтый цвета;
- шероховатую поверхность;
- вкрапления белого цвета, которые свидетельствуют о плохо замешанном тесте;
- много крошек и поломанных кусков в упаковке.
Проверка спагетти в домашних условиях
Если покупка уже совершена, можно протестировать качество продукта после вскрытия пачки. Изделия должны соответствовать некоторым показателям:
- Упругость — при попытке сломать макароны, они будут максимально гнуться. Спагетти из белой муки не оказывают такого сопротивления, отличаются легкой ломкостью.
- Отсутствие мутного осадка при варке — с качественными изделиями вода останется прозрачной.
- Не меняется цвет — паста из твердой пшеницы не становится светлее или темнее после приготовления.
- Сохранение формы — структура качественных спагетти не нарушается, как и плотность.
Цена продукта — важный фактор, на который следует обращать внимание. Слишком низкая стоимость должна насторожить потребителя и заставить отказаться от такой покупки.