Об экоферме «Бабьи козы» знают многие киевляне, ведь это прекрасное место, где можно не только приобрести экологическую молочную продукцию, но и хорошо провести время среди природы и добрых белобоких животных. Владельцами фермы является семейство Бабиных, которые очень любят свое дело и вкладывают в него все силы и душу. На их пути были взлеты и падения, но несмотря на это они не сдались и продолжили работать на ниве своего хозяйства. Далее на kyiv.name.
Экоферма — это фермерское хозяйство, которое использует принципы экологического сельскохозяйственного производства. Основная цель экоферм — обеспечение экологически чистого и устойчивого производства пищевых продуктов, сохранение природных ресурсов и биоразнообразия, а также обеспечение благополучия животных и окружающей среды.
Как появилась идея создания бизнеса
Козья экоферма «Бабьи козы» — это экологическая ферма европейского уровня, расположенная в селе Галайки Киевской области. Владельцами фермы является молодая пара Анна и Александр Бабины, которые уже более шестнадцати лет занимаются разведением коз, изготовлением сыров, масла и даже мыла.
Идея создать козий бизнес появилась у Александра еще в 2006 году, после того, как мужчина посетил подобные фермы в Латвии, Чехии и Германии. Поскольку в то время эта ниша в Украине не была очень развита, семейство решило попробовать построить собственный бизнес. Сначала молодые фермеры закупили более восьмидесяти голов обычных украинских коз, но впоследствии обнаружили, что те дают очень мало молока и, к тому же, оно имело характерный специфический привкус, который не всем нравится. Поэтому Александр и Анна решили сбыть животных, а взамен купить породистых. Их выбор пал на заановскую породу, которая является самой популярной в мире и не спроста, ведь животные дают много молока, к тому же невероятно вкусного. Животных фермеры закупили в Латвии, шестьдесят пять взрослых коз и восемьдесят пять козлят.
Развитие фермы и сопутствующие трудности
Сначала работа фермы была ориентирована на разведение скота. Но впоследствии, из-за большого количества молока, семья решила заняться еще и его переработкой, создав сыроварню. Сначала фермеры варили простые сыры, такие как любительские и брынза. Но вскоре Александр окончил курсы в Каунасском Технологическом Университете, закупил специальное оборудование и начал изготавливать уже дорогие сыры различных сортов, среди них: молодые и выдержанные дорогие. Молодые имеют солоноватый привкус, похожи на брынзу. Среди дорогих преобладают “Шеврет”, “Капринос” и “Пауло”, эти виды сыров имеют длительную выдержку, что придает продукту характерный острый привкус.
Кроме сыроварения семья впоследствии начала заниматься еще изготовлением мыла. Однажды Анна дома увидела каустическую соду, которую обычно используют для изготовления мыла, с тех пор и появилась эта идея. Сначала женщина пыталась готовить его на основе растительного масла, но не получалось, было слишком мягкое, поэтому Анна, имея образование технолога, смогла подобрать нужные компоненты, одним из которых было охлажденное козье молоко. Кроме молока Анна использовала еще такие ингредиенты, как: эфирные масла, травы, кофе и тому подобное. В результате получалось около тридцати различных видов мыла. Кроме сыроварения и мыльного производства фермеры изготавливали еще масло и некоторую мясную продукцию.
Несмотря на то, что в изготовлении продукции семья имела успех, все же этот период для Бабиных выдался очень сложным. Александр и Анна мало отдыхали и много работали, к тому же женщина была еще и беременна. В будни семейство занималось изготовлением продукции, а в выходные ездили на ярмарки и фестивали ее реализовывать. Это был бешеный темп. Но несмотря на трудности, благодаря слаженной и упорной работе, семья все же смогла выйти на новый уровень и не обанкротиться. Каждый год большую часть заработанных средств семья вкладывала в бизнес: покупали новое оборудование, технику и обустраивали для посетителей ферму, количество которых все росло. Поэтому, Александр и Анна занимались дополнительно еще и туризмом. Для масштабирования параллельно начали сотрудничать со многими столичными туристическими агентствами.
Ситуация осложнилась, когда на украинском рынке активно начал появляться подобный бизнес. Стало сложнее реализовывать продукт и посетителей стало меньше, к тому же, еще и началась пандемия Conid-19. Для семьи Бабиных наступили трудные времена. Фермеры даже задумывались о сбыте хозяйства. Планировали просто покупать коровье молоко и перерабатывать его. Но все же этого не произошло. Для того, чтобы не обанкротиться, фермеры начали варить коровьи и козьи сыры и пытались реализовывать в ведущие украинские супермаркеты. Это сработало. Был спрос, поэтому ситуация обещала быть стабильной, но началась война.
С началом полномасштабного вторжения начались серьезные проблемы с реализацией продукции. Для того, чтобы хоть как-то держаться на плаву, семья возила продавать продукцию в райцентр, также предлагали продукцию ближайшим магазинам. В общем, вести бизнес во время войны стало очень сложно, но молодые бизнесмены все же держатся. Несмотря на собственные проблемы, фермеры пытались также помогать украинским военным, организуя различные благотворительные акции.
Содержание хозяйства
Козы находятся в специально оборудованных конюшнях. Доят и кормят животных дважды в день. Процесс доения стерильный и автоматизированный, ведь фермеры используют специальный доильный аппарат. Также процесс доения облегчает доильная система, которую изобрел Александр. Особенность ее заключается в том, что доить можно одновременно двенадцать коз, что значительно ускоряет процесс.
Кормят животных в холодное время года экологическими, качественными кормами, такими как зерно, сено и тому подобное. С весны до осени коз выпасают.