В Украине есть свое вино и оно невероятное. И мы очень мало знаем о нем. История украинского виноделия тянется еще с античности, а может и в старину. Пережив массовую вырубку виноградников, украинское виноделие продолжает активно развиваться. С каждым годом высаживают новые виноградники, появляются новые винодельни, экспериментирующие со стилями вин и сортами винограда, наши вина получают все больше наград на международных конкурсах и слепых дегустациях. Далее на kyiv.name.
Немногие знают, как все же появилось виноделие в сердце Украины, поэтому чтобы лучше узнать появление вина в столице, предлагаем вам «погрузиться» в интересную статью.
История возникновения вина в столице
И с вином киевляне познакомились очень давно. Своего винограда по крайней мере из которого можно было делать вино, в княжеские времена в городе не было. Его завозили купцы, путешествовавшие по Днепру по старому торговому пути «из варяг в греки». Напиток этот был хоть и дорог, но попробовать его хоть раз в жизни мог каждый киевлянин. В княжеских и боярских палатах вино было всегда. Пили его из дорогих стеклянных кубков, которые интересно эти сосуды археологи до сих пор находят во время раскопок.
Известно, что каждый, кому наливали, должен был допросить вино до конца, ведь поставить этот кубок можно было только вверх дном. Времена проходили, и где-то в XIV-XV веках Киев начал приходить в упадок, а вместе с общим упадком немного забыла и культура употребления вина.
Уже в XVI-XVII веках виноградные вина в Киеве употребляли только богатые люди – купцы и члены магистрата. Рядовые же мещане довольствовались простым хлебным вином, по-современному – это водка. Напиток этот был довольно грубым и зловонным и великосветской беседе не способствовал. Поэтому в мещанских домах, где собирались ради душевной компании, на стол ставили не хлебное вино, а варенуху – напиток из пряностей, меда и водки. Город понемногу залечивал раны, нанесенные ему временами Руины, и уже во времена митрополита Петра Могилы в XVII веке Киевские монастыри взялись за собственное виноградарство. Трудолюбивые монахи умудрились самостоятельно адаптировать греческие виноградные лозы к киевскому климату. Из винограда удавалось производить приличное количество весьма неплохого вина.
Виноградарство настолько «захватило» киевлян, что вскоре почти все солнечные склоны холмов были покрыты виноградными лозами. Крупнейшим же из киевских виноградников был Печерский. Находился он вблизи дальних пещер за церковью Рождества Богородицы. Этот храм, кстати, назывался Храм Богородицы Марии на виноградной горе. Гигантские виноградники росли и вблизи Никольского монастыря рядом с Аскольдовой могилой.
Вино в Киеве во времена Петра I
Увидев, что виноделие начинает набирать обороты, к этому делу приобщился и русский царь Петр Первый. В XVIII веке он устроил обширную плантацию на склонах городского парка. Часть территории в саду приспособили для прогулок мещан, поэтому сады стали называть – Государевыми. Из здешнего винограда тоже делали неплохие вина.
Период упадка виноделия
К величайшему сожалению, «золотой век» киевских вин закончился сравнительно быстро. После завоевания Крыма и Валахии в империю начали завозить в большом количестве иностранные вина. Поэтому киевские виноградники стали сворачивать и вскоре о киевских винах забыли совсем.
Изготовленные большим трудом в XVII веке лозы – одичали. Их останки еще в конце XIX века отыскал близ Андреевского спуска ученый-садовод Осипов.
Забыв о своих старых винах, киевляне сначала перешли на крымские и кавказские, а потом привыкли к иностранным. Увлечение иностранным вином в Киеве в XVIII-XIX веках приобрело характер массового психоза. Все киевляне, как один, готовы были пить отвратительные вина, чтобы на них были иностранные этикетки.
Лучшим вином в те времена считалось Токайское. В городском обиходе это дорогое венгерское вино особо не прижилось. Его в большинстве своем пили люди богатые и благородные, чтобы продемонстрировать свое богатство и изысканный вкус. В том же XVIII веке вскоре после смерти французского короля Людовика XIV гурманы ввели моду на шампанское, изобретшего монахом Периньоном.
Историческое здание Киева, связанное с вином
В Киеве существует настоящий памятник архитектуры, удалось сохранить дом, в котором в древности продавали одни из лучших в городе вин. Это готический дом Барона Макса Штейнгеля вблизи Золотых Ворот на Ярославовом Валу. Здесь продавали лучшие в городе красные вина из Кавказского имения Туишхо. Напиток продавали в бутылках и на разлив из огромных бочонков, которые были видны сквозь большую стеклянную дверь магазина. Без Туишхо из Подвальной (именно так когда-то назывался Ярославов Вал) не обходились никакие интеллигентные посиделки. Лучшие и более дорогие вина подделывались, поэтому Барон Штейнгель неоднократно предостерег киевлян от подделок.
Где выпить настоящее вино на Киевщине?
В Киевской и Черниговской областях работает около 10 виноделий, большинство из них не только покупают виноград на юге, но и имеют собственные виноградники. К тому же некоторые из них с радостью принимают гостей.
Первая, это крафтовая винодельня «Biologist» расположена совсем рядом с Киевом, в поселке Лесники. Здесь расположена часть виноградников, на которых практикуют органическое и биодинамическое виноградарство. В общем, виноград собирают с 15 га виноградников, тщательно контролируя урожайность с каждого куста — это влияет на качество вина.
Следующая винодельня, которая точно привлечет ваше внимание, это винодельня Григория Кулиниченко в Кагарлыке, Киевской области. Как известно, здесь выращивают более 20 сортов, общая площадь виноградника — 4 га. Часть виноградников покрыта теплицами – это зрелище действительно поражает своей геометрической красотой. Также в хозяйстве используют собственную специальную систему полива. Мощность производства рассчитана на 5 тысяч литров вина в год.
Крафтовая винодельня «Vinoman Winery» — самая северная винодельня в Украине, с собственным виноградником плоскостью 1,4 га, окруженным Десной и лесом, и отличным фруктовым садом. Когда попадаешь в эту сказочную, живописную местность, время останавливается — по крайней мере, так кажется. Основатель, владелец и главный винодел «Vinoman Winery» — Борис Слабошевский.
Объем производства «Vinoman Winery» 10 тысяч литров вина в год. Линейка вин выглядит так: белые — «Chardonnay», «Sauvignon Blanc», розовые — «Rose Merlot», «Rose Pinot Noir», красные — «Pinot Noir», «Merlot», «Cabernet Sauvignon». Производят вина здесь по классической технологии, выдерживают в бочках из скального дуба. На винодельне установлено итальянское и словенское оборудование.
Одна из самых очаровательных локаций для любителей вина, птиц, животных и приключения — винодельня «WINIDEA» в Ясногородке, под Киевом. «MMXX» — торговая марка вин, производимых на «WINEIDEA», и зарегистрирована она была в 2020 году. Здесь можно не только отведать напитки, но и наслаждаться прекрасными видами и природой, окружающими винодельню – сказочное место.
Как известно, «WINEIDEA» имеет собственный небольшой виноградник в Ясногородке — 2 га, где хорошо проявляют себя белые сорта винограда: Цитронный Магарача, Совиньон Блан, Рислинг, сложный и перспективный межвидовый гибрид Йоханитер, из которых Артему Тарану удалось создать невероятно элегантные, ароматные и одновременно очень изящные вина. Кроме своих виноградников, «WINEIDEA» используют виноград, который покупают в южных регионах Украины, полностью контролируя кондиции и сбор урожая. Собранный виноград собственным рефрижератором доставляют на винодельню.
Действительно, виноделие в Украине является важной отраслью, которая имеет давнюю историю и большой потенциал для развития. Согласно истории и данным, виноделы используют как традиционные методы производства, так и современные технологии для выращивания винограда и производства вина. Качество украинских вин постоянно улучшается, что делает их конкурентоспособными на мировом рынке. Продолжая инвестировать в развитие виноделия и поддерживать производителей Украина может стать признанным игроком в мировой винной индустрии.
