Вкус и цвет шоколада определяют такие продукты в рецептуре, как какао-бобы, сахар и масло какао. Их соотношение придает лакомству уникальные характеристики и свойства. Предлагаем узнать больше о составе, особенностях и полезных свойствах разных видов продукта. Такая информация поможет не растеряться и выбрать именно то лакомство, которое вам нужно в конкретном случае. Состав влияет также и на стоимость шоколадки.
Черный
Продукт содержит больше всего какао (50–99%), у него насыщенный вкус. А вот сахара в нем меньше, чем в молочных и белых плитках. Особенно это относится к горькому виду лакомства. Черный шоколад содержит полифенолы и флавоноиды — антиоксиданты, способствующие борьбе со стрессом, защите клеток от повреждений. Содержащиеся в нем полезные вещества также:
- улучшают работу мозга, память, когнитивные функции;
- защищают кожу от УФ-лучей, улучшают ее структуру;
- вырабатывают эндорфины и повышают настроение;
- снижают артериальное давление, уменьшают риск заболеваний сосудов и сердца.
Кроме непосредственно употребления, черный шоколад хорошо подходит в качестве добавки к горячему кофе, какао, для приготовления горячего шоколада.
Молочный
Процент какао-бобов в продукте, как правило, в пределах 30–40. Большее содержание сахара делает его слаще по сравнению с черным аналогом. Присутствие в составе молока или молочного порошка придает вкусу молочного шоколада мягкость и нежность. В продаже также представлено лакомство на растительном молоке (кокосовом, миндальном, овсяном). Благодаря калорийности, продукт быстро насыщает организм энергией. Фосфор и кальций, содержащиеся в молоке, важны для здоровья зубов, костей. Витамин D нужен для усвоения кальция. В12 — способствует правильному функционированию нервной системы. Покупая плитку молочного шоколада, выбирайте ту, где меньше сахара и больше какао. Хороший вариант — продукт с добавлением орехов, сухофруктов. Плитки на любой вкус можно выбрать в маркете важных штук Маудау.
Белый
В этом шоколаде нет какао-бобов, поэтому цвет плиток белый или кремовый. Основные составляющие продукта: сухое молоко, сахар и какао-масло. Высококалорийный продукт быстро насыщает организм энергией. Кальций и магний важны для здоровья мышц и костей. Но большое количество сахара и жира при чрезмерном потреблении такого шоколада может привести к кариесу, повышенному уровню сахара в крови, увеличению веса. Покупая белый шоколад, ознакомьтесь с его составом. Не берите продукт с искусственными ароматизаторами и гидрогенизированными маслами.
В заключение
Благодаря содержащимся веществам в составе шоколада, каждый из видов лакомства несет в себе определенную пользу. Тем не менее его потребление должно быть умеренным. Какой шоколад лучше использовать для приготовления и украшения десертов, конфет, кремов, соусов? Все зависит от ваших предпочтений и фантазии.