Смак та колір шоколаду визначають такі продукти в рецептурі, як какао-боби, цукор та масло какао. Їхнє співвідношення надає ласощам унікальні характеристики та властивості. Пропонуємо дізнатися більше про склад, особливості та корисні властивості різних видів продукту. Така інформація допоможе не розгубитися і вибрати саме ті ласощі, які вам потрібні в конкретному випадку. Склад впливає на вартість шоколадки.
Чорний
Продукт містить найбільше какао (50-99%), має насичений смак. А ось цукру в ньому менше, ніж у молочних та білих плитках. Особливо це стосується гіркого виду ласощів. Чорний шоколад містить поліфеноли та флавоноїди – антиоксиданти, що сприяють боротьбі зі стресом, захисту клітин від пошкоджень. Корисні речовини, що містяться в ньому, також:
- покращують роботу мозку, пам’ять, когнітивні функції;
- захищають шкіру від УФ-променів, покращують її структуру;
- виробляють ендорфіни та підвищують настрій;
- знижують артеріальний тиск, зменшують ризик захворювань судин та серця.
Крім безпосередньо вживання, чорний шоколад добре підходить як добавка до гарячої кави, какао, для приготування гарячого шоколаду.
Молочний
Відсоток какао-бобів у продукті зазвичай в межах 30–40. Більший вміст цукру робить його солодшим у порівнянні з чорним аналогом. Присутність у складі молока чи молочного порошку надає смаку молочного шоколаду м’якість та ніжність. У продажу також представлені ласощі на рослинному молоці (кокосовому, мигдальному, вівсяному). Завдяки калорійності продукт швидко насичує організм енергією. Фосфор і кальцій, які у молоці, важливі здоров’я зубів, кісток. Вітамін D необхідний засвоєння кальцію. В12 – сприяє правильному функціонуванню нервової системи. Купуючи плитку молочного шоколаду, вибирайте ту, де менше цукру та більше какао. Хороший варіант – продукт із додаванням горіхів, сухофруктів. Плити на будь-який смак можна вибрати в маркеті важливих штук Маудау.
Білий
У цьому шоколаді немає какао-бобів, тому колір плиток білий чи кремовий. Основні складові продукту: сухе молоко, цукор та какао-масло. Висококалорійний продукт швидко насичує організм енергією. Кальцій та магній важливі для здоров’я м’язів та кісток. Але велика кількість цукру та жиру при надмірному споживанні такого шоколаду може призвести до карієсу, підвищеного рівня цукру в крові, збільшення ваги. Купуючи білий шоколад, ознайомтеся із його складом. Не беріть продукт із штучними ароматизаторами та гідрогенізованими маслами.
На закінчення
Завдяки речовинам, що містяться в складі шоколаду, кожен з видів ласощів несе в собі певну користь. Проте його споживання має бути помірним. Який шоколад краще використовувати для приготування та прикраси десертів, цукерок, кремів, соусів? Все залежить від ваших уподобань та фантазії.