Сколько красивых слов сказано о шампанском, сколько романтических историй сопровождало. Дальше на kyiv.name.
Этот напиток имеет свой особенный вкус и аромат. Для производства шампанского используют лучшие технологии и сырье. Мы привыкли, что самое вкусное шампанское, как и вина производят в тех регионах, где есть все, что необходимо для сочного винограда. Но в Киеве, также есть завод шампанских вин, продукция которого была на всех столах не только высокопоставленных чиновников, но и каждого украинца и даже за границей. Сегодня мы расскажем о его истории.
История появления завода шампанских вин
Как известно, Киевский завод шампанских вин, а коротко КЗШВ начал свое существование 27 декабря 1954 года. Но начало его истории было задолго до этого. Впервые производить шампанское в Киеве начали еще во второй половине 19 века. 2 сентября 1860 года Вильгельм Рихерт решил построить пивоварню на своих землях, которые в то время находились в черте города, на Куреневке. Для этого он даже обратился за официальным разрешением к министерству внутренних дел и получил долгожданный документ. Со временем по адресу по улице Сирецкая 19 был построен пивной завод. Именно с этого момента можно начинать считать года истории существования завода. Завод Рихерта считался одним из самых больших и самых масштабных. Ведь на нем производилось 30 000 бутылок пива в год, для тех времен это рекордное количество бутылок. Все материалы для производства доставлялись со всего Киева, а вот хмель завозили из-за границы.
У Рихерта было 2 сына, которые со временем возглавили бизнес. Яков остался управляющим заводом на Сирецкой, а вот его брат Михаил купил себе пиво-медоварный завод на улице Куреневской 35. За 1906 год на заводе Михаила было произведено 77500 ведер пива, в переводе на литры, это практически 12299 литров. В то время на заводе работало всего 50 человек. Приход советской власти сильно изменил принципы существования заводов Рихертов. В 1929 году решением Киевской городской администрации было признано завод на Сирецкой 19 переделать в завод консервированных продуктов. Завод был переоборудован. Именно с этого началась новая история завода, а с ним и история шампанских вин в Киеве.
Вторая волна производства
После Великой Отечественной войны советское правительство выступило с достаточно интересным предложением возобновления винодельных заводов, а также возрождения плантаций винограда. Предложение было утверждено и уже в декабре 1949 года исполнительный комитет при Киевской администрации принял решение закрепить за строительством завода шампанских вин земельный участок размером почти 8?5 гектаров. Таким участком стала земля под заводом Рихерта. Поэтому она вместе со строениями перешла к новым хозяевам. В то же время в 1953 году учеными — шампанистами был изобретен новый способ шампанизации вина. Суть такого способа заключается в том, что второе брожение происходит не в закрытом резервуаре, а в специальной системе из 7 — 8 соединенных между собой последовательно резервуарах. Брожение происходит при специальной температуре и под постоянным давлением. Этот метод впервые был запущен в 1954 году, и первый завод, который решил его опробовать это Киевский завод шампанских вин.
Первая очередь завода мощностью почти 1,5 миллиона бутылок была утверждена специальной комиссией в декабре 1954 года. В то же время проводили тестовые разливы шампанского. С 1 января 1955 года начался основной разлив шампанского. Вторая волна мощностью 3 миллиона бутылок была утверждена в декабре 1955 года. Кстати. на заводе также выпускали тихие вина. В народе, это обычное вино, без пузырьков.
Виды шампанских вин
Успех продукции гарантировали не только мощности завода и сбыта, но и новые решения в рецептуре и модернизации. В 1957 году появилась рецептура “Советского шампанского мускатного”. Этот вид шампанского был оригинальным белым вином, которое отличалось сладковатым и приятным привкусом дозрелого винограда-муската, который был в составе сырья для производства шампанского. Массовое производство стало на поток в 1957 году, кстати, в это время было выпущено 62 000 бутылок. В следующем году выпуск этого шампанского достиг почти 317 тысяч бутылок. Этот вид шампанского имел своих поклонников не только по всей Украине, а также по всему советскому союзу. Это шампанское даже экспортировали за границу. Сырье для производства везли с виноградников Крыма. Высокое качество и отличный вкус игристого были признаны на международных ярмарках и конкурсах в Югославии и Венгрии. На которых кстати вино получило золотую и серебряную медали. В 1959 году был разработан новый вкус “Мускат Игристый”, для запуска которого была направлена специальная комиссия. Тестовая партия составляла 10 000 бутылок. Этот вид шампанского отличался тем, что имел более насыщенный вкус и аромат спелого муската.
Ведь сырье производилось только из мускатных сортов винограда. Виноделы киевского завода постоянно находили и разрабатывали все новые и новые рецепты, которые быстро находили своих поклонников среди потребителей. В 1971 — 1972 годах производственная мощность завода составляла уже 7,6 миллионов бутылок в год. В конце 1972 года была проведена большая реконструкция завода, которая была направлена на увеличение площадей складов и цехов, обновление технологий производства и увеличения мощностей, ведь начало 90-х годов это новая эра не только для Украины, но и для завода шампанских вин.
От 90-х до наших дней
В начале 1993 года ассортимент завода насчитывал большое количество разнообразных шампанских вин. Брют, сухое, полусладкое, полусухое, “Мускат игристый”, “Киевское игристое розовое”, а также “Южное игристое белое” ну и конечно же “Советское”. С годами появилось и тематическое вино “Гетьманское”, “Юбилейное” и “Золотое”. Кстати, на международной ярмарке в 1998 году, которая проходила в Крыму, красное вино “Юбилейное” получило диплом за лучший дизайн. Со временем ассортимент вин становился все большим, и тем самым КЗШВ стал участником всех праздничных моментов украинцев. Ведь шампанское КЗШВ всегда было на праздничном столе на Новый год. Поэтому очень много внимания отдавалось непосредственно качеству сырья, ведь это то, что делает вино таким ароматным и вкусным. Продукция КЗШВ выходит на международный рынок. Разнообразные виды Киевского вина представлены в Германии, Англии, Испании и даже Швейцарии. Для сырья начинают использовать не только украинский виноград, но и закупают его в Молдове. 2007 год становится решающим для Киевского завода шампанских вин, он вошел в состав европейских производителей шампанских вин — компанию Хенкель. Кстати, это единственная во всем мире корпорация, у которой есть свои производственные мощности в городе Шампань. С этого момента внимание к сырью и технологиям завода возрастает, ведь вина представленные на международном рынке должны соответствовать стандартам. Поэтому технологи и виноделы активно начинают исследовать все новые рецептуры, а также возможности производства. Завод активно работает до конца 2021 года. К сожалению, в начале 2022 года должен был состояться аукцион приватизации завода, стартовая цена которого составляла 87,4 миллиона.
Киевский завод шампанских вин это целая эпоха производства вкусных, ароматных напитков, которые нашли свое место на столах украинцев даже за границей. Это большое масштабное производство с самыми новыми технологиями, которые в некоторых моментах даже опережали время. Это самый свежий и самый спелый виноград для всех типов шампанского. Возможно сейчас его мощности на стопе, но со временем, снова возобновит работу и сможет радовать потребителя новыми рецептурами и качеством.
