Эта история о киевских супругах Ярославе и Светлане Семенцов, которые практически случайно нашли забытый рецепт киевского сухого варенья, которое в XIX веке считалось символом и визитной карточкой города. Несмотря на вызовы и сложности семейство все же смогло открыть собственное производство, которое даже во времена войны продолжает радовать своих покупателей полезными вкусностями. Далее на kyiv.name.
Как появился старинный рецепт
Начнём с того, что Светлана очень любила книги, не только читать, но и коллекционировать. В ее библиотеке было их множество, но женщина мечтала добавить в коллекцию еще старинную книгу Елены Молоховец «Подарки молодым хозяйкам». Найти ее никак не удавалось, но однажды Светлане все же улыбнулась судьба. В одном из киевских книжных лавочек женщина заметила похожую обложку, как оказалось — это была та же желанная книга. Женщина давно ее искала, поэтому сразу же хотела приобрести, но сделать это было не так уж просто, ведь издание было забронировано другим покупателем, к тому же еще стоило безумных денег — 300 долларов.
Сначала женщина сомневалась в том, стоит ли покупать такую дорогую книгу, но все же решила осуществить свою мечту. Вероятно, это была действительно судьба, ведь Светлане всё-таки удалось купить это издание, потому что бронирование удивительным образом отменили.
В то время супругов постигли сложности с работой, поэтому Ярослав и Светлана решили создать собственное дело. В голову Семенцев пришла идея воссоздать забытое киевское сухое варенье. Для того, чтобы начать дело, нужно было узнать старинный рецепт. Его семья Семенцев искала где только могла: посещали множество музеев, обращались к киевоведам, но все было безрезультатно. Кстати, во время таких визитов, супруги узнали много интересной информации, а именно, что в XIX веке это блюдо было очень популярным как в Киеве, так и далеко за его пределами, его считали символом и визитной карточкой города. Тогда говорили: «Сухое варенье не привез — в Киеве не был».
А дальше произошло чудо, ведь рецепт варенья семья Семенцев все же нашла, к тому же прямо у себя дома — в той же книге, которую Светлана случайно приобрела в маленьком киевском магазине. Как оказалось, там было немало заметок с рецептурой, которые супруги раньше не замечали.
Кое-что о деятельности супругов Семенцев
Ярослав и Светлана варили варенье сначала дома, на собственной кухне. Выходило далеко не все, ведь опыта в пищевой промышленности как такового не было. Поэтому Семенцы спрашивали совета по приготовлению у знакомых специалистов. Со временем продукции становилось все больше, поэтому возник вопрос реализации. Помогла советом дочь, которая предложила посетить фестиваль, где предприниматели получили многочисленные положительные отзывы, с тех пор и поняли, что двигаются в правильном направлении.
Работа по изготовлению киевского сухого варенья достаточно сложная и хлопотная. Сушили супруги варенье в обычной духовке, но это оказалось не очень удачным решением, поэтому мужчина впоследствии приобрел профессиональную сушилку. Места она занимала очень много, поэтому Ярослав ее разместил на четвертом этаже собственного дома. В этом была также сложность, ведь нужно было постоянно поднимать тяжелое сырье. Поэтому, чтобы облегчить процесс производства, супруги приняли решение арендовать собственное помещение.
Следует заметить, что рецептуру продукта Ярослав и Светлана почти не меняли, разве что несколько модернизировали, поэтому это самое настоящее старинное киевское сухое варенье. Предприниматели не стоят на месте и продолжают экспериментировать, создавая еще больше новых вкусов. Чтобы удивлять покупателей, супруги создают продукцию не только из фруктов, но и из овощей, даже делали сухое варенье из пастернака.
Помощь военным
Во время полномасштабного вторжения производство прекратило свою деятельность, но впоследствии, благодаря украинским защитникам, все же возобновили свою работу. В благодарность предприятие «Киевское сухое варенье» продолжает активно помогать украинским военным, передавая на фронт вкусные и полезные вкусности.