У каждого свои вкусы и предпочтения. В частности, это касается еды. Разновидностей деликатесов множество. Все зависит от стран и традиций. Для кого и сало может быть деликатесом, но при этом в Украине это обычная пища. А как насчет улиток? Возможно, еще в конце 20 века потребление этих моллюсков могли оценить только гурманы. Но со временем улитки начали становиться довольно привычной едой в ресторанах и даже у некоторых людей дома. И это все благодаря развитию соответствующих ферм на территории нашего государства. Далее на kyiv.name.
Экоферма в эколонкации
Предесень – это замечательный край, протянувшийся от столицы до Черниговщины вдоль могучей реки Десна. И чем дальше от Киева, тем лучше вдыхается чистый воздух и чувствуется единение с природой. Именно в таком месте за несколько километров до границы с Черниговской областью построена ферма по выращиванию улиток. Пожалуй, не зря выбрана эта локация. Ведь кроме прекрасного состояния окружающей среды здесь чувствуется связь с предпринимательским прошлым села Летки. Цеховое хозяйство этого населенного пункта в начале 20 века было известно далеко за пределами Украины.
Кроме того, рядом находится один из самых богатых по флоре и фауне национальных парков Украины — «Залесье». Где же как не здесь, на ферме «NikSnailFarm», выращивать садовые улитки «Helix Aspersa Muller». Это чистый продукт с превосходными вкусовыми качествами, который успели оценить по достоинству как украинцы, так и зарубежные потребители.
Но для выращивания улитки и этого мало. Нужно еще добросовестно соблюдать все технологические требования и учитывать методологию репродукции этих моллюсков. Потому качество улиток определяется еще когда икринки не появились на свет — по пробуждению маточного стада. Уже тогда подбирается самый лучший корм, содержащий много протеинов и витаминов.
После того, как улитка месяц восстанавливала силы на сбалансированном прикорме, начинается этап кладки икры. Для этого используется торф с нейтральной кислотностью, выставляемый каждый вечер. Наутро горшки с торфом относят на отбор.
Отбор икры производится вручную. Работники фермы осторожно отделяют каждый кокон и перемещают в отдельные боксы, которые находятся в инкубаторе.
В инкубаторах работники фермы строго соблюдают температурный режим — 16-22 градуса и влажность — на уровне 75-85%. Через 15-30 дней улитки уже смогут переместиться на поля, а затем и к потребителю.
Улитки требуют не только круглосуточной заботы, но и правильного питания, от чего зависит здоровье улиток, их рост, вкусовые качества и возможность быстро размножаться. В состав корма входят протеины, полезные жиры, кальций и витаминизированные премиксы. Так улитки получают все необходимое для стабильного роста и активного размножения.
Хранение – один из важнейших этапов при разведении улитки. Сохраняется улитка в специальных холодильных камерах, оборудованных вентиляцией и адсорбционными осушителями, которые удаляют из воздуха излишнюю влажность. Перед хранением улиток фасуют в сетки по 5 кг и складывают в пластиковые ящики, которые ставят на поддоны. Работники фермы обеспечивают улиткам идеальной температурой хранения от +5 до +8 градусов, а также влажность поддерживается на уровне 65-75%. Дважды в день включается вентиляция.
Социально ответственный бизнес
«NikSnailFarm» думает не только о коммерческой составляющей своей деятельности. Но и достаточно активный социально ответственный бизнес. Предприятие приобщается к социальному развитию села и общины. Так, например, в 2021 году директор «NikSnailFarm» передал спортивный инвентарь для местного Летковского лицея им. М. П. Стельмаха. Также на ферме постоянно проходят экскурсии для школьников. Юные ребята должны развивать свой кругозор и наглядно познавать мир и окружающую среду. А бизнес и общественность должны понимать и поддерживать друг друга.
