У кожного свої смаки та вподобання. Зокрема, це стосується їжі. Різновидів делікатесів безліч. Все залежить від країн та традицій. Для когось і сало може бути делікатесом, але при цьому в Україні це звичайна їжа. А як щодо равликів? Можливо, ще десь наприкінці 20 століття споживання цих молюсків могли оцінити лише гурмани. Але з часом равлики почали ставати досить звичною їжею в ресторанах та навіть в декого вдома. І це все завдяки розвитку відповідних ферм на території нашої держави. Далі на kyiv.name.
Екоферма в еколокації
Предесення – це чудовий край, який простягнувся від столиці до Чернігівщини вздовж могутньої річки Десна. І чим далі від Києва, тим вдихається чистіше повітря та краще відчувається єднання з природою. Саме в такому місці за кілька кілометрів до межі з Чернігівською областю збудовано ферму з вирощування равликів. Мабуть, не даремно обрано цю локацію. Адже, окрім чудового стану навколишнього середовища, тут відчувається зв’язок з підприємницьким минулим села Літки. Цехове господарство цього населеного пункту на початку 20 століття було відоме далеко за межами України.
А окрім того, поряд знаходиться один з найбагатших за флорою та фауною національних парків України – “Залісся”. Де ж як не тут, на фермі “NikSnailFarm”, вирощувати садових равликів “Helix Aspersa Muller”. Це чистий продукт із чудовими смаковими якостями, який встигли гідно оцінити як українці, так і закордонні споживачі.
Але для вирощування равлика й цього замало. Потрібно ще сумлінно дотримуватися всіх технологічних вимог та враховувати методологію репродукції цих молюсків. Бо якість равликів визначається ще коли ікринки не з’явилися на світ — з пробудження маточного стада. Вже тоді підбирається найкращий корм, який містить багато протеїнів та вітамінів.
Після того, як равлик місяць відновлював сили на збалансованому прикормі, починається етап кладки ікри. Для цього використовується торф з нейтральною кислотністю, що виставляється кожен вечір. На ранок горщики з торфом відносять на відбір.
Відбір ікри відбувається вручну. Працівники ферми обережно відділяють кожен кокон та переміщують їх в окремі бокси, які знаходяться в інкубаторі.
В інкубаторах працівники ферми суворо дотримуються температурного режиму — 16-22 градуси і вологості – на рівні 75-85%. Через 15-30 днів равлики вже зможуть переміститися на поля, а потім – і до споживача.
Равлики вимагають не тільки цілодобової турботи, а й правильного харчування, від чого залежить здоров’я равликів, їх зростання, смакові якості та можливість швидко розмножуватися. До складу корму входять: протеїни, корисні жири, кальцій та вітамінізовані премікси. Так равлики одержують все необхідне для стабільного зростання та активного розмноження.
Зберігання – один із найважливіших етапів при розведенні равлика. Зберігається равлик у спеціальних холодильних камерах, обладнаних вентиляцією та адсорбційними осушувачами, які видаляють із повітря зайву вологість. Перед зберіганням равликів фасують у сітки по 5 кг та складають у пластикові ящики, які ставлять на піддони. Працівники ферми забезпечують равликів ідеальною температурою зберігання від +5 до +8 градусів, а також вологість підтримується на рівні 65-75 %. Двічі на добу вмикається вентиляція.
Соціально відповідальний бізнес
“NikSnailFarm” думає не тільки про комерційну складову своєї діяльності. Але й є досить активним соціально відповідальним бізнесом. Підприємство долучається до соціального розвитку села та громади. Так, наприклад, у 2021 році директор “NikSnailFarm” передав спортивний інвентар для місцевого Літківського ліцею ім. М. П. Стельмаха. Також на фермі постійно відбуваються екскурсії для школярів. Юні хлопці та дівчата повинні розвивати свій кругозір та наочно пізнавати світ та навколишнє середовище. А бізнес та громадськість повинні розуміти та підтримувати один одного.
