Любимый напиток взрослых и детей имеет очень долгую историю, начавшуюся еще с античных времен. Археологи нашли записи в Свитках Мертвого моря о том, что еще за полтора века до нашей эры израильское племя эссенов начало изготавливать сок из гранатов и инжира. Люди заметили, что такой сок обладает оздоровительными свойствами и придает сил. Как мы знаем, они были правы: действительно, соки из этих фруктов имеют высокую концентрацию витаминов и антиоксидантов. Жители Древней Греции тоже употребляли сок фруктов, что неудивительно, ведь фруктов там росло предостаточно. А вот наши предки из Древней Руси делали сок из ягод облепихи, который уверенно можно назвать эликсиром здоровья. Вероятно, в древности Киев не был богат местными фруктами. В то время на нашей земле росли дикие яблони и вишни, а фруктовые сады начали сажать только в XVIII веке. Вот тогда и появилась возможность готовить напитки из местных фруктов и ягод. Сок делали самым простым способом – отжимали фрукты вручную. Но сок не был у киевлян популярным напитком, наши предки отдавали предпочтение компотам и узварам. Настоящий соковый бум начался только в 20-м веке. Далее на kyiv.name.
Соки сквозь десятилетия: от терапии до тренда
В 20-х годах прошлого века Макс Герсон, врач из Германии, предложил необычный метод лечения хронических заболеваний, в том числе онкологических. Его терапия основывалась на употреблении свежих соков из фруктов и овощей. Такое естественное лечение и сейчас имеет своих приверженцев, а в то время оно сделало соки очень популярными и послужило развитию соковарения.
В 1930 году Норман Уокер, тоже врач, изобрел машину, которую можно назвать первой соковыжималкой. Это была огромная машина, которая терла и спрессовывала фрукты и овощи, выжимая из них сок. Изобретатели соковыжималок совершенствовали свои творения и во второй половине 20 века произошел настоящий индустриальный прорыв. Соковыжималка «The Champion», которая могла измельчать твердые ингредиенты и стала прообразом хорошо знакомого нам блендера, позволила производить соки в промышленных масштабах. В Америке появились соковые бары, и началась мода на заботу о своем здоровье. Американцу Дэйву Отто первому пришла мысль открыть соковый бар возле спортзала. Он не только хорошо заработал на этом, но и сделал соки и смузи символом новой философии жизни. В 1970-х годах среди поклонников здорового образа жизни считалось хорошим тоном посещать такие бары.
В 90-е годы знаменитости стали рекламировать соки как средство для похудения и детокса организма. Фраза «ты то, что ты ешь» стала девизом этого движения. Соки стали частью детского питания и ежедневного рациона взрослых.
В 2010-х годах соки начали изготавливать методом холодного отжима. Никакого нагрева при прессовании фруктов и овощей, а значит, витамины, пектин, клетчатка сохраняются в своем первозданном виде.
Сегодня соки доступны каждому, они помогают правильно питаться и заботиться о своем здоровье. Какой бы ни был у нас ритм жизни, мы всегда можем зарядиться витаминами и энергией, да и просто получить удовольствие, выпив стаканчик сока.
Соковое производство в Киеве и Киевской области
Киев тоже имеет собственную историю производства соков. Их промышленное производство началось в советское время. В 1960-х годах Киевский завод безалкогольных напитков начал выпуск фруктовых газированных и негазированных напитков, а затем наладил производство натуральных соков из яблок, груш, винограда и других фруктов, которые росли в Украине. Завод имел собственную лабораторию, в которой разрабатывались новые виды фруктово-ягодных напитков.
После обретения Украиной независимости почти все государственные предприятия были приватизированы. Это открыло большие возможности для производителей соков. Появились новые предприятия, которые предлагали огромный ассортимент соков.
Мы все знаем такие бренды, как «Садочок» и «Sandora», часть производства которых находится в селе Вишневое Киевской области. Современные технологии, огромный ассортимент и высокое качество сделали эти марки легко узнаваемыми среди большого разнообразия соков. Для их производства используются только лучшие фрукты, как местные, так и заморские. Sandora, например, выпускает разные линейки соков: от привычных нам яблочных и апельсиновых до экзотических фруктовых коктейлей. К тому же, компания инвестирует в инновационные экологические способы производства и поддерживает местных фермеров.
Стоит упомянуть и компанию «Кларикс Консерв» из г. Белая Церковь. Это предприятие занимается производством консервированных соков и пюре, и делает это на высшем уровне, потому что использует передовые технологии обработки фруктов и уделяет внимание качеству.
Компания «Швидко-Джус» сконцентрировалась на создании продуктов без консервантов и искусственных добавок. В их производстве используются методы холодного отжима, которые сохраняют естественный вкус и полезные свойства фруктов и овощей.
В таком серьезном деле как производство соков очень важны и производители, которые которые делают натуральные соки из местных фруктов. Например, фермерское хозяйство «Валентина» из села Святопетровское Киевской области — это семейный бизнес, в котором работают 2 поколения. Они предлагают потребителям настоящий вкус Киевщины, выращивая такие сорта яблок, как Чемпион, Хани Крисп, Гала и Голден в собственном саду и создавая 100% натуральный сок.
Выбирая любимый сок, помните, что это не просто напиток, это история, вековые традиции и труд многих людей. Время летит стремительно, но стакан сока всегда может напомнить нам о простых радостях жизни и природных дарах, которые всегда под рукой.