Улюблений напій дорослих і дітей має дуже довгу історію, що почалася ще з античних часів. Археологи знайшли записи в Сувоях Мертвого моря про те, що ще за півтора століття до нашої ери ізраїльське плем’я ессенів почало виготовляти сік із гранатів та інжиру. Люди помітили, що такий сік має оздоровчі властивості та додає сил. Як ми знаємо, вони мали рацію: справді, соки з цих фруктів мають високу концентрацію вітамінів та антиоксидантів. Мешканці Стародавньої Греції теж вживали сік фруктів, що не дивно, адже фруктів там росло вдосталь. А ось наші пращури зі Стародавньої Русі робили сік з ягід обліпихи, який впевнено можна назвати еліксиром здоров’я. Імовірно, у давнину Київ не був багатий на місцеві фрукти. На той час на нашій землі росли дикі яблуні та вишні, а фруктові сади почали садити тільки у XVIII столітті. Ось тоді й з’явилася можливість готувати напої з місцевих фруктів та ягід. Сік робили найпростішим способом – віджимали фрукти вручну. Але сік не був у киян популярним напоєм, наші пращури віддавали перевагу компоту і узвару. Справжній соковий бум почався тільки у 20-му столітті. Далі на kyiv.name.
Соки крізь десятиліття: від терапії до тренду
У 20-х роках минулого століття Макс Герсон, лікар із Німеччини, запропонував незвичний метод лікування хронічних захворювань, зокрема онкологічних. Його терапія ґрунтувалася на вживанні свіжих соків із фруктів та овочів. Таке природне лікування і зараз має своїх прихильників, а на той час воно зробило соки дуже популярними та послужило розвитку соковаріння.
У 1930 році Норман Вокер, теж лікар, винайшов машину, яку можна назвати першим соковитискачем. Це була величезна машина, яка терла і спресовувала фрукти та овочі, видавлюючи з них сік. Винахідники соковитискачів удосконалювали свої творіння, і в другій половині 20 століття стався справжній індустріальний прорив. Соковитискач «The Champion», який міг подрібнювати тверді інгредієнти та став прообразом добре знайомого нам блендера, дав змогу виробляти соки в промислових масштабах. В Америці з’явилися сокові бари, і почалася мода на турботу про своє здоров’я. Американцеві Дейву Отто першому прийшла думка відкрити соковий бар біля спортзалу. Він не тільки добре заробив на цьому, а й зробив соки та смузі символом нової філософії життя. У 1970-х роках серед шанувальників здорового способу життя вважалося хорошим тоном відвідувати такі бари.
У 1990-і роки знаменитості стали рекламувати соки як засіб для схуднення і детоксу організму. Фраза «ти те, що ти їси» стала девізом цього руху. Соки стали частиною дитячого харчування і щоденного раціону дорослих.
У 2010-х роках соки почали виготовляти методом холодного віджиму. Ніякого нагріву під час пресування фруктів і овочів, а отже, вітаміни, пектин, клітковина зберігаються у своєму первозданному вигляді.
Сьогодні соки доступні кожному, вони допомагають правильно харчуватися і піклуватися про своє здоров’я. Яким би не був у нас ритм життя, ми завжди можемо зарядитися вітамінами та енергією, та й просто отримати задоволення, випивши склянку соку.
Сокове виробництво в Києві та Київській області
Київ теж має власну історію виробництва соків. Їх промислове виробництво розпочалося за радянських часів. У 1960-х роках Київський завод безалкогольних напоїв розпочав випуск фруктових газованих та негазованих напоїв, а згодом налагодив виробництво натуральних соків із яблук, груш, винограду та інших фруктів, які росли в Україні. Завод мав власну лабораторію, в якій розробляли нові види фруктово-ягідних напоїв.
Після здобуття Україною незалежності майже всі державні підприємства було приватизовано. Це відкрило великі можливості для виробників соків. З’явилися нові підприємства, які пропонували величезний асортимент соків.
Ми всі знаємо такі бренди, як «Садочок» і Sandora, частина виробництва яких знаходиться в селі Вишневе Київської області. Сучасні технології, величезний асортимент і висока якість зробили ці марки легко впізнаваними серед великого розмаїття соків. Для їхнього виробництва використовують тільки найкращі фрукти, як місцеві, так і заморські. Sandora, наприклад, випускає різні лінійки соків: від звичних нам яблучних і апельсинових до екзотичних фруктових коктейлів. До того ж компанія інвестує в інноваційні екологічні способи виробництва і підтримує місцевих фермерів.
Варто згадати й компанію «Кларікс Консерв» із м. Біла Церква. Це підприємство займається виробництвом консервованих соків і пюре, і робить це на найвищому рівні, бо використовує передові технології обробки фруктів і приділяє увагу якості.
Компанія «Швидко-Джус» сконцентрувалася на створенні продуктів без консервантів і штучних добавок. У їхньому виробництві використовуються методи холодного віджиму, які зберігають природний смак і корисні властивості фруктів та овочів.
У такій серйозній справі, як виробництво соків, дуже важливими є і виробники, які роблять натуральні соки з місцевих фруктів. Наприклад, фермерське господарство «Валентина» із села Святопетрівське Київської області – це сімейний бізнес, у якому працюють 2 покоління. Вони пропонують споживачам справжній смак Київщини, вирощуючи такі сорти яблук, як Чемпіон, Хані Крісп, Гала та Голден, у власному саду і створюючи 100% натуральний сік.
Обираючи улюблений сік, пам’ятайте, що це не просто напій, це історія, вікові традиції та праця багатьох людей. Час летить стрімко, але склянка соку завжди може нагадати нам про прості радощі життя та природні дари, які завжди під рукою.