Збиральництво — це хобі багатьох українців. І не дивно, адже ліси Київщини щедрі на свої дари: ароматні гриби, соковиті ягоди — все це справжнє джерело вітамінів і корисних речовин для нашого організму. Але вирушаючи на пошуки лісових скарбів, важливо бути не лише уважним до власного здоров’я, а й дбайливим до природи. У цій статті ми розповімо, як підготуватися до походу на Київщині, які ягоди та гриби можна знайти у місцевих лісах, і найголовніше: як правильно їх збирати, щоб не нашкодити ані собі, ані довкіллю. Далі на kyiv.name.
Які ягоди ростуть на Київщині
Перші ягоди, які ви зможете знайти, — це суниця лісова. Вона дозріває вже в червні, коли в лісі ще не так спекотно. Маленькі червоні ягоди ховаються під листям і відрізняються своїм яскравим ароматом. Збирати їх — це трохи як гра в хованки: треба бути уважним і терплячим.
У липні настає черга чорниць. Ці темно-сині ягоди ростуть на низьких кущиках, тому для їх збору доведеться трохи нахилитися. Зате чорниця варта зусиль: вона славиться своїми властивостями покращувати зір і зміцнювати імунітет.
Далі в серпні на вас чекає ожина. Її кущі часто ховаються на краю лісу чи біля полян. Ожина може трохи подряпати руки своїми колючками, але її солодкий смак компенсує будь-які незручності. Водночас дозрівають і малина, яка росте в більш затінених місцях, та ірга — менш відома ягода, але дуже корисна і смачна.
Ближче до осені приходить час для журавлини, брусниці та глоду. Журавлину зазвичай шукають на болотистих ділянках, тому для її збору знадобиться відповідне взуття. Брусниця та глід — чудові для приготування соків, варення чи навіть ліків, адже вони багаті на антиоксиданти.
Як правильно збирати ягоди
Збір ягід — це більше, ніж просто збирання їжі. Це ціле мистецтво, яке вимагає уваги до деталей та поваги до природи. Ось кілька порад для початківців:
- Правильний інвентар. Найкраще збирати ягоди у кошики або контейнери з жорстким дном. Це дозволить ягодам залишатися цілими і не перетворюватися на кашу під час збору. Уникайте пластикових пакетів — вони здавлюють ягоди і швидко псують їхній вигляд;
- Будьте дбайливими до рослин. Під час збору не виривайте кущики з корінням і не ламайте гілок. Зривайте тільки стиглі ягоди, залишаючи зелені на дозрівання. Це дозволить зберегти рослини для майбутніх урожаїв;
- Шукайте правильно. Ягоди часто ховаються під листям, тому доведеться уважно придивлятися. Якщо не бачите ягід одразу, спробуйте злегка розсунути листя — можливо, там ховається ціла ягідна плантація;
- Вибирайте безпечні місця. Збирайте ягоди якмога далі від доріг, заводів чи інших джерел забруднення. Рослини швидко вбирають шкідливі речовини, що може зробити навіть їстівні ягоди небезпечними;
- Не забувайте про комфорт. Одягніть закрите взуття та легкий одяг з довгими рукавами, щоб захиститися від подряпин, комах і сонця. А якщо плануєте збирати ожину або журавлину, захопіть з собою рукавички — вони стануть у пригоді.
Будьте обережними: лісові ягоди бувають отруйними
Ліс — не лише джерело корисних ягід, але й місце, де можуть траплятися небезпечні плоди. Отруйні ягоди часто виглядають дуже привабливо: яскраво-червоні, чорні або блискучі плоди маленького розміру. Щоб уникнути неприємностей, важливо знати, як їх розпізнати.
- Дотримуйтеся сезонності. Наприклад, суниця з’являється в червні, а от такі отруйні рослини, як вовче лико чи паслін, дозрівають ближче до осені й можуть нагадувати їстівні ягоди, як-от журавлину чи брусницю;
- Орієнтуйтеся на поведінку птахів. Якщо плоди залишаються недоторканими, це тривожний сигнал. Птахи уникають отруйних ягід;
- Звертайте увагу на смак і вигляд. Отруйні ягоди зазвичай мають гіркий або терпкий присмак, тоді як їстівні ягоди — кисло-солодкі. Воронець червоноплідний, вовче лико, паслін чорний — яскраві приклади отруйних рослин.
Не варто куштувати незнайомі ягоди й тим більше давати їх дітям. Пояснюйте їм важливість правил безпеки під час прогулянок у лісі.
Які гриби є на Київщині
Гриби можна збирати практично цілий рік, але основні сезони — весняно-літній та осінній. Першими навесні з’являються зморшки, строчки та яскраво-червона саркосцифа, яка додає барв лісовим прогулянкам. Улітку після теплих дощів можна шукати білі гриби, польські гриби, лисички та підосиковики. А восени, коли повітря наповнюється прохолодною свіжістю, починається “полювання” на опеньки, рижики, маслюки та гливи.
Навіть узимку, якщо погода м’яка, можна знайти зимові опеньки, іудині вушка та деякі види гливи. Проте кожен гриб має свій “характер”, і щоб знайти його, потрібно знати кілька хитрощів.
Як правильно зібрати та обробити гриби
Гриби — це плодове тіло грибниці, яка ховається під землею чи в деревині. Щоб не пошкодити міцелій і дати йому змогу плодоносити далі, дотримуйтесь таких правил:
- Зрізайте або викручуйте гриби. Більшість експертів радить акуратно викручувати гриб, а утворену ямку прикривати лісовою підстилкою. Це дозволяє зберегти грибницю в найкращому стані;
- Вибирайте правильний кошик. Збирайте гриби у плетені кошики або тканинні сумки, щоб вони “дихали”. Поліетиленові пакети не підходять: у них гриби швидко псуються і починають виділяти токсини;
- Не чіпайте старі чи пошкоджені гриби. Навіть їстівні гриби в такому стані можуть стати небезпечними через накопичення токсинів;
- Досвід понад усе. Якщо ви новачок, обмежтеся збором добре знайомих видів: лисички, білий гриб, підберезники, польський гриб. Уникайте грибів, які викликають сумніви.
На Київщині росте чимало отруйних грибів, серед яких найнебезпечніші — бліда поганка та мухомори. Бліду поганку часто плутають із сироїжкою чи печерицею, а це може коштувати життя. Отруйні гриби містять токсини, які впливають на нервову систему, печінку або шлунково-кишковий тракт.
Перед вживанням гриби обов’язково слід обробити, і починати потрібно одразу після збору. Гриби швидко псуються, тому відкладати їх чистку на потім не варто. Спершу видаліть бруд, залишки лісової підстилки та пошкоджені частини. Далі обробка залежить від виду: у маслюків потрібно зняти слизьку шкірку, у сироїжок — верхній шар шапинки, а білі та польські гриби достатньо ретельно промити й обрізати ніжку.
Наступний крок — термічна обробка. Навіть їстівні гриби потрібно варити щонайменше 20–30 хвилин, зливаючи першу воду. Це допомагає видалити залишки токсинів і можливих шкідливих речовин. Для зберігання миті гриби можна заморозити. Якщо плануєте сушити, найкраще підходять білі та польські гриби, які добре зберігають аромат і корисні властивості.
Найкращі ліси Києва та області для збиральництва
Одне з найпопулярніших місць — Конча-Заспа, де можна знайти сироїжки, дубовики та навіть білі гриби. Ліс тут мальовничий і легко доступний. Ще одне чудове місце — Пуща-Водиця, відоме своїми білими грибами, підберезниками, маслюками та лисичками.
Любителям більш диких і густих місцевостей варто звернути увагу на Броварський ліс, де збирають польські гриби, опеньки й дощовики. Також багато грибів і ягід можна знайти в Голосіївському лісі, де ростуть літні й осінні опеньки, білі гриби та лисички. Щоб насолодитися природою та тихим полюванням, вибирайте ці локації, але вирушайте якомога раніше, щоб уникнути конкуренції з іншими збиральниками.