Чи знали ви, що у далекому минулому у Києві процвітало винне виноробство? Мабуть, більшість про це не знали, проте це правда. Насадження виноградників та виготовлення вин розпочалося приблизно у X столітті й існувало аж до XIX століття. Про появу виноробства, причину його зникнення та відновлення київського вина далі на kyiv.name.
Історія київського вина
Сучасний Київ нам складно уявити винним регіоном, проте у далекому минулому все було інакше. Наскільки відомо, винна ера в українській столиці розпочалася у X столітті. Про це зазначають різні історичні джерела, серед них: Ніконівський літопис XII століття, книга “Подорож Антіохійського патріарха Макарія”, мандрівник Михалон Литвин тощо.
Починаючи саме з X століття, монахи розпочали висаджувати виноградники та виготовляти власне вино. Ці виноградники знаходилися на горі Щекавиця, десь біля Межигір’я, неподалік Аскольдової могили та на Володимирській горі. Пізніше кількість виноградників збільшувалася і почала займати значно більші території. Його активно використовували, особливо парафіяни та ченці на релігійних богослужіннях, князі, а також його ще реалізовували іншим країнам.
Процес виноробства успішно процвітав аж до ХІХ століття. Наскільки відомо, тоді селекціонери виводили спеціальні сорти винограду, які б були найбільш пристосовані до тутешніх кліматичних умов, серед них можна виділити такі як: “Rother Agat”, “Bolceto du Po”, “Grauer Elben”, “Blauer Trollinger”, “Chasselas rouge”, “Blauer August”, “Chasselas blanc”, “Fruher Leipziger”, “Gruner Elben”, “Diamant au Perle” тощо.
Дещо пізніше процес вирощування виноградників та, безпосередньо, виноробство припинялося, а все через те, що з’явилося залізничне сполучення між Києвом та Причорномор’ям. Ці нововведення зробили простішим та значно дешевшим процесом перевезення як винограду, так і вин з інших областей, тому виробляти їх стали менше. Винні експерти зазначають, що на знищення київського вина значно також посприяла радянська влада. Виноградники існували у столиці аж до XX століття, проте через активну розбудову міста, зокрема Виноградаря, насадження зникали. До того ж тодішня влада не надто прагнула розвивати цю справу, адже набагато простіше було завезти, ніж вирощувати самостійно. У той період вина активно поставляли з таких регіонів України як: Одещина, Херсонщина, Миколаївщина, а також Запоріжжя та Крим.
Через ряд вищезазначених причин виноробство зникло на теренах Київщини, проте місцеві ентузіасти нашого часу взялися відновлювати втрачене.
Відновлення київського вина
На Київщині вже існує десять виноробень, серед них: “Eagle king”, “The Village Wine”, “Vino Demidi”, “Villa Lamash”, “Wine Idea”, “Трипільське Нуво”, “Cassia Wine”, “Biologist Winery”, “Narovylo Winery” та “Вина Григорія Кулініченко”. Сім з них мають власні виноградники, які знаходяться, безпосередньо, на Київщині. Найбільшою виноробнею з вищезазначених є “Vino Demidi”, яка має близько п’яти гектарів виноградників та виготовляє близько 30-ти тисяч пляшок вин. Загалом, у “Vino Demidi” вирощують різні сорти винограду, серед них: “Грюнер Вельтлінер”, “Мюлер Тургау”, “Йоханітер”, “Юпітер”, “Шардоне”, “Піно нуар”, “Совіньєр Грі”, “Мускаріс”, “Мерло” тощо.
Варто також зазначити цікавий факт: у столиці існують спеціалізовані дослідні станції, які спрямовані на виведення саме київських сортів. Вже відомо про такий сорт під назвою “Київський золотистий”. Також зауважимо, що виготовлення вина у Київській області не така вже й проста справа, все через кліматичні умови. Виноробці нерідко стикаються з рядом проблем, зокрема з вимерзанням виноградних ліз.